Die ohne Suppe durfte ich mal kosten, ohne sie selber machen zu müssen. War sehr fein. Das mit der Suppe auszuprobieren reizt mit enorm! Danke für diesen Beitrag - wie immer ein Genuss :)

Lieber Michael Ruegg, gestern haben wir die Soup-Dumplings ausprobiert, und sie waren schlicht grossartig, ganz herzlichen Dank ! Zwei kleine Hinweise: ich benötigte für diese Wassermenge fast doppelt so viel Mehl, und für Anfänger gibt es eine einfachere Methode des Verschliessens: Zuerst oberer und unterer Rand, und dann linker und rechter zusammenkleben. Aber sonst: schlicht perfekt!

Wie Sie schreiben (übrigens gut): Geschmackssache!

Unabsichtlich für euch getestet: Die Knochenreste von Suppenhühnern sind sehr effektiv im Eindicken von Suppen.

Nicht getestet habe ich, ob die Suppe rausfällt wenn man den Topf auf den Kopf stellt, aber für Teigtaschen sollte es gut reichen. Eventuell müsste man dann aber die Füllung anpassen, der Hühnergeschmack ist recht penetrant.

Alleine schon das Lesen über XiaoLongBao liess mir das Wasser im Munde zusammen laufen. Gestern war ich eher zufälligerweise in Flüelen am Urnersee und konnte tatsächlich feine XiaoLongBao bestellen. Die servieren sie mit leichter Ingwer/Senfsauce. Freut mich, jetzt komme ich zu Fuss zu den feinen Dumplings.

Michael Rüegg schreibt gut und amüsant wie gehabt. Das 9. letzte Wort ist aber heutzutage nicht mehr salonfähig!